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职位详情
岗位职责:
1、精通中餐后厨工作技能,不断的研发菜品,推新除陈、提高菜品的满意度。根据不同季节调换不同菜肴的出品或品味,满足客户需求,以达成或提升项目营收指标;
2、精通食材成本的预算和控制,结合项目点的运营状况有效预算和控制项目点食材成本。
3、掌握各项目点后厨运作方式,能合理调配、及时有效提供方案给予现场运作,严格做好各项目点生产管理,熟悉现场实际操作,定期监督各项目点后厨设备的保养及维护,牢记安全、卫生、服务。
4、能定期对项目点后厨人员进行专业技能知识及其他问题的培训,以提高项目点员工的技能水平和职业素质,增强员工之间的配合、协作力。
5、根据各项目定制合理化的活动内容,菜单方案,成功组织策划各项工作内容。
任职条件:
1、40周岁以内,餐饮管理、食品工程、食品管理等相关专业,具备国际或国内专业技能证书或相关获奖资格优先;
2、有至少5年的厨师工作经验,至少2年的厨房管理经验,熟悉中餐厨房的标准化管理,具备工作程序制定及优化经验,往期有米其林及黑珍珠餐饮团队管理经验优先;
3、熟悉食材成本管控、厨师培训、烹饪、营养学等专业知识,掌握现场运营核心技能(标准化及食品安全管理、成本控制、团队打造与管理、出品控制等),熟悉厨房布局、规划、前期工程设计;
4、优秀的抗压能力、沟通能力、技术能力,为人踏实稳定肯干,接受一定频次的全国范围差旅。
有意者请联系:15813390581
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